El I Congreso de la SAACV se celebró en diciembre de 1985, en el Hotel Atlántico de Cádiz, siendo presidido por el Dr. Martín Infante y actuando como secretario el Dr. C. Bohórquez Sierra. En la lectura del programa del Congreso, se puede ver que desde el principio fue y es una sociedad abierta, ya que se expusieron un importante número de comunicaciones de servicios de fuera de Andalucía. El tema central del congreso versó sobre Pié Diabético y se expusieron 26 comunicaciones.
Desde entonces, se han celebrado más de 30 ediciones con sede en diversas localidades de la geografía andaluza, contando con invitados de excepción como el Dr. Kieffer, el Dr. Charles Warlow o el Dr. J. M. Estevan.
En los primeros años de la Sociedad, se debatió en la Junta Directiva que, siendo una sociedad regional donde el número de socios no aumentaba por la falta de especialistas, era mejor hacer Reuniones Científicas Bianuales intercaladas con los Congresos, siendo la Reunión, a diferencia del Congreso, más corta y organizada por la Junta Directiva, delegando en un coordinador.
La I Reunión de la SAACV se celebró en diciembre de 1989, en el Hotel Alay de Benalmádena (Málaga), siendo coordinador de la misma el Dr. Calvelo Martínez y contando con la asistencia del Dr. Rutherford.